Restaurantele din România au obligația legală de a colecta separat deșeurile și de a ține evidența gestiunii deșeurilor. O întrebare frecventă este ce presupune evidența gestiunii deșeurilor pentru restaurante și ce coduri se aplică, pentru a înțelege ce coduri trebuie folosite și cum să se conformeze legislației.
Mai jos sunt prezentate cele mai comune coduri de deșeuri pentru restaurante, exact cele întâlnite în activitatea zilnică.
Resturi alimentare
Cel mai des întâlnit tip de deșeu în restaurante îl reprezintă resturile alimentare, încadrate ca deșeuri biodegradabile:
20 01 08 – deșeuri biodegradabile de la bucătării și cantine
Acestea trebuie raportate corect în evidența gestiunii deșeurilor.
Uleiuri și grăsimi uzate
Uleiul alimentar uzat trebuie colectat separat și predat operatorilor autorizați.
20 01 25 – uleiuri și grăsimi comestibile
Acest cod apare aproape în toate rapoartele de gestiune a deșeurilor pentru restaurante.
Ambalaje
Restaurantele generează frecvent ambalaje de la materii prime, băuturi și produse auxiliare. Cele mai comune coduri sunt:
15 01 01 – ambalaje de hârtie și carton
15 01 02 – ambalaje din materiale plastice
15 01 04 – ambalaje metalice
15 01 07 – ambalaje de sticlă
15 01 06 – ambalaje amestecate
Acestea trebuie trecute separat în evidența gestiunii deșeurilor restaurantului.
Concluzie
Un restaurant obișnuit are de gestionat în principal trei tipuri de deșeuri: resturi alimentare, uleiuri uzate și ambalaje. Pentru conformitate legală, toate trebuie încadrate pe coduri și trecute în evidența gestiunii deșeurilor pentru restaurante.